Name: Chuletas De Cerdo Crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 (1 1/4 libra) de lomos de cerdo completamente recortados, cortados en 8 piezas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario; 2 huevos, batidos; 3 tazas de pan rallado panko; 2 cucharadas de mantequilla; ⅓ taza de encurtidos en cubitos; 1 chile jalapeño, sin semillas y picado; 1 manojo de cebollas verdes, picadas, las tapas verdes reservadas; 1 pizca pimienta de cayena, o al gusto; 1½ cucharadas de harina para todo uso; 1½ tazas de leche fría, o más según sea necesario; 1 cucharadita de salsa Worcestershire, o al gusto; ¼ de cucharadita negra recién molida pimienta, o más al gusto; ½ taza de aceite vegetal para freír; sal al gusto

Información nutricional

Por Ración: 748 calorías, proteína 66,8 g, carbohidratos 71,2 g, grasa 29,3 g, colesterol 273,7 mg, sodio 883,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la carne de cerdo entre dos láminas de plástico pesado (las bolsas para congelar que se pueden volver a sellar funcionan bien) sobre una superficie sólida y nivelada.

Golpee firmemente la carne de cerdo con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

Coloque las piezas de cerdo en un plato y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.

Espolvorea 2 cucharadas de harina sobre las piezas de cerdo, cubriendo ligeramente ambos lados.

Vierta los huevos sobre el cerdo, volteándolos para cubrirlos.

Transfiera los trozos de cerdo a un recipiente lleno de pan rallado panko.

Presione firmemente las migas de pan en la carne por ambos lados.

Transfiera las chuletas empanadas a un plato limpio, cubra con plástico y refrigere por 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

10.

Agregue los pepinillos, el chile jalapeño y las cebollas verdes; cocine y revuelva hasta que las cebollas se hayan ablandado, aproximadamente 3 minutos.

11.

Espolvoree 1 1/2 cucharada de harina.

12.

Cocine y revuelva durante 3 minutos.

13.

Agregue lentamente de 2 a 3 cucharadas de leche fría, batiendo constantemente.

14.

Agregue la leche restante, la salsa Worcestershire y la pimienta negra.

15.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

16.

Pruebe y ajuste la sazón.

17.

Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

18.

Agregue 4 chuletas de cerdo empanadas y cocine hasta que el cerdo ya no esté rosado por dentro y la corteza esté bien dorada, de 4 a 5 minutos por lado.

19.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

20.

Espolvorear con sal.

21.

Repita con el resto del aceite vegetal y las chuletas de cerdo.