Champiñones rellenos de espinacas
Ingredientes
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 champiñones frescos enteros grandes, sin tallos
- 1 huevo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 5 ml de ajo picado
- 1 paquete (10 onzas) picado congelado espinacas, descongeladas y escurridas
- 60 ml de queso parmesano rallado
- 60 ml de queso gouda rallado
- 60 ml de queso mozzarella rallado
- 15 g de pan rallado
- 60 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Precalienta el horno a 175°C.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y sécalos. Retira los tallos y reserva las tapas.
En un bol, mezcla el huevo, la sal, la pimienta y el ajo picado. Añade las espinacas escurridas y mezcla bien.
Agrega los quesos rallados al bol y mezcla hasta que estén bien incorporados. Agrega el pan rallado y mezcla de nuevo.
Rellena cada champiñón con la mezcla de espinacas, asegurándote de que queden bien rellenos. Coloca las tapas de los champiñones en un plato aparte.
Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para hornear y rocía con el aceite de oliva. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve caliente y disfruta!
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