Name: Cazuela Rápida
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 2 zanahorias, en cubitos; 2 tallos de apio, en cubitos; 1 cebolla amarilla pequeña, en cubitos; 2 dientes de ajo, picados; ½ libra de salchicha ahumada, en rodajas; 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos; 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos; 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de perejil fresco picado (Opcional)

Cazuela Rápida

Prep:: 15 mins Cook:: 15 mins Total:: 30 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo; cocina y revuelve por unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la salchicha a la sartén y cocine por unos minutos más hasta que se dore.

Vierta las alubias, los frijoles cannellini y los tomates, y sazone con las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.

Retire las hojas de laurel y deséchelas. Espolvorea perejil por encima y sirve.

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