Name: Catelli Bistro Ensalada De Pasta Portobello Y Espinacas A La Parrilla
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 paquete (375 g) Catelli Bistro® Tri-Colour Penne; 1 taza de espárragos picados; 3 tapas de champiñones portobello, sin branquias; 1 cucharada de aceite de oliva; ¼ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita pimienta recién molida; 2 tazas de espinacas tiernas; ½ taza de cebolla roja en rodajas finas; ½ taza de tomates secados al sol en rodajas, escurridos (envasados en aceite); ½ taza de queso de cabra desmenuzado; 2 cucharadas picadas albahaca fresca; ⅓ taza de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharaditas de jugo de limón; ½ cucharadita de mostaza de Dijon; 1 diente de ajo picado; ¼ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita fresca pimienta molida

Catelli Bistro Ensalada De Pasta Portobello Y Espinacas A La Parrilla

Preparar:: 15 min Cocinar:: 20 min Adicional:: 30 min Total:: 1 h 5 min Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 a 8 porciones

Elaboración

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Agregue los espárragos en los últimos 3 minutos del tiempo de cocción. Desagüe; transferir a un tazón grande.

Mientras tanto, precaliente la parrilla interior o exterior a fuego medio-alto. Cepille las tapas de los champiñones con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas y marcadas. Retire de la parrilla y rebane.

Vinagreta balsámica: Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta

Agregue los champiñones, las espinacas, la cebolla y los tomates secados al sol a la mezcla de pasta ; mezcle con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierto. Deje reposar durante 30 minutos. Espolvorea con queso de cabra y albahaca.

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