Caramelo de Ventana I
Ingredientes
- 240 ml de agua
- 700 g de azúcar blanca
- 360 ml de jarabe de maíz ligero
- 15 ml de extracto de almendras
- 15 ml de colorante rojo para alimentos
Elaboración
Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 30x46 cm o más grande.
En una cacerola grande y pesada, combine el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Caliente a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara resistente al calor, hasta que se disuelva todo el azúcar. Deje de revolver y lleve a ebullición. Hierva hasta que un termómetro de caramelo indique 154°C (310°F) (154 grados C). Retire del fuego.
Cuando haya cesado el burbujeo, agregue el saborizante y un colorante para alimentos. Extiéndalo en el molde preparado para que el dulce no tenga más de 1/4 de pulgada de grosor. Enfriar durante 45 minutos en el frigorífico. Retire del refrigerador, rompa en pedazos y ¡disfrútelo!
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que seguir removiendo después de que se disuelva el azúcar o si puedo dejarlo reposar. Además, ¿cuánto tiempo tarda en enfriarse en el frigorífico?
10/11/2025La receta del caramelo de ventana me ha salido genial. El truco de usar un termómetro de caramelo ha sido clave para no pasarnos de temperatura. Me ha encantado el sabor y el color que le da el extracto de almendras y el colorante rojo.
11/11/2025Hola Hugo, una vez que se disuelva todo el azúcar en el paso 2, ya no es necesario seguir removiendo. En cuanto al tiempo de enfriamiento en el frigorífico, puede variar dependiendo del tamaño y grosor del caramelo, pero lo normal es que tarden alrededor de 45 minutos a 1 hora en estar listo para disfrutar.
12/11/2025