Caramelo de Patata Pioneer
Ingredientes
- 454 g de chocolate semidulce, picado
- 240 ml de puré de papa cocido
- 2.5 ml de sal
- 10 ml de extracto de vainilla
- 907 g de azúcar glas
- 80 g de coco rallado
Elaboración
En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave.
En un tazón, combine la patata, la sal y la vainilla. Tamizar el azúcar impalpable sobre la patata, revolviendo y agregando aproximadamente 1 taza a la vez. La mezcla se licuará cuando se agregue el azúcar por primera vez y luego comenzará a espesarse gradualmente.
Cuando adquiera la consistencia de una masa dura, amase aunque no se haya agregado todo el azúcar.
Después de amasar, cubra con un paño húmedo y enfríe hasta que una cucharada pequeña se pueda enrollar en una bola. Forme bolitas pequeñas de ½ pulgada. Sumerge las bolas en chocolate derretido y luego pásalas por maní o coco.
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