Caramelo De Jarabe De Arce

Empaca un tazón grande o una fuente para hornear llena de nieve limpia y fresca. Alise la parte superior de la nieve plana y colóquela en el congelador para que se mantenga fría mientras cocina el caramelo.

Vierta el jarabe de arce en una cacerola grande, hierva y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que un termómetro para dulces marque entre 235 y 245 F (112 a 118 C), o una pequeña cantidad de jarabe echado en agua fría forme una bola firme.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas de jarabe por pieza sobre el nieve en líneas finas de unas 5 pulgadas de largo. Deje que las tiras de jarabe se enfríen y se endurezcan durante 3 a 5 segundos. Saca las tiras de caramelo de la nieve y luego envuélvelas en una piruleta alrededor del extremo de un palito de madera. Come mientras todavía esté un poco caliente.