Name: Caramelo De Espuma De Mar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1¾ tazas de azúcar morena clara envasada; 150 g de azúcar blanca; 120 ml de agua caliente; 60 ml de jarabe de maíz claro; 1.25 ml de sal; 2 claras de huevo; 5 ml de vainilla extracto; 5 ml de extracto con sabor a nuez; 60 ml de nueces picadas

Caramelo De Espuma De Mar

Preparación: 15 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 45 minutos Raciones: 8

Ingredientes

1¾ tazas de azúcar morena clara envasada
150 g de azúcar blanca
120 ml de agua caliente
60 ml de jarabe de maíz claro
1.25 ml de sal
2 claras de huevo
5 ml de vainilla extracto
5 ml de extracto con sabor a nuez
60 ml de nueces picadas

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Elaboración

Combina los azúcares blanco y marrón claro, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos. Cocina tapado hasta que la mezcla hierva rápidamente.

Retira la tapa, coloque el termómetro para dulces en la sartén y cocine sin revolver a 127°C (260°F) (127 grados C). Retirar del fuego.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Vierta el almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente con una batidora eléctrica a alta velocidad. Agregue sabor a vainilla y nuez.

Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves y el caramelo comience a perder su brillo. Agregue las nueces y colóquelas a cucharadas sobre papel encerado. Cuando el caramelo haya fraguado, guárdelo en un recipiente hermético.

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