Camarones Y Guisantes Dulces
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini sin cocer
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 1½ libras de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1 libra de vainas de guisantes dulces
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1½ tazas de vino blanco seco
- ¼ taza de agua de pasta reservada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ⅓ taza de albahaca fresca picada
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta linguini y cocine durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurra, reservando 1/4 taza de líquido.
Caliente el aceite de oliva y el aceite de chile en un wok a fuego medio-alto. Mezcle los camarones, las vainas de guisantes y el ajo. Cocine y revuelva durante 2 minutos, hasta que los camarones estén casi opacos. Retire del fuego y reserve.
Vierta el vino en el wok y deje hervir. Cocine hasta que se reduzca a 1/3. Regrese los camarones, los guisantes y el ajo al wok y agregue el agua de la pasta reservada. Continúe cocinando y revolviendo hasta que los camarones estén opacos. Retire el wok del fuego y mezcle la mantequilla, el jugo de limón y la albahaca. Mezcle con la pasta cocida para servir.
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