Camarones Y Espárragos
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos
- 1 paquete (16 onzas) de fideos de huevo
- 4 dientes de ajo picados
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 libra de camarones medianos - pelados y desvenados
- 1 libra de champiñones frescos, en rodajas finas
- ½ taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una cacerola pequeña, hierva o cocine al vapor los espárragos en suficiente agua para cubrirlos hasta que estén tiernos; picar y reservar.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal, colocar la pasta en la olla y volver a hervir; cocina hasta que esté al dente. Escúrralo bien.
En una cacerola grande, saltee el ajo en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté dorado.
Coloque la mantequilla y el jugo de limón en la cacerola. Caliente hasta que la mantequilla se haya derretido. Coloque los camarones en la cacerola y cocine hasta que los camarones se pongan rosados. Coloque los champiñones y los espárragos en la cacerola, cocine hasta que los champiñones estén tiernos.
Mezcle la mezcla de camarones y verduras con los fideos de huevo y espolvoree con queso parmesano. Sal y pimienta para probar. Servir inmediatamente.
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