Name: Calabaza Espagueti Vegana De Inspiración Griega
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (2 libras) de calabaza espagueti; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña picada; 1 diente de ajo picado; 1½ tazas de tomate fresco picado; 2 cucharadas de albahaca fresca picada; 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas

Calabaza Espagueti Vegana De Inspiración Griega

Prep:: 15 mins Cook:: 25 mins Total:: 40 mins Porciones:: 2 Rendimiento:: 2 porciones

Ingredientes

1 (2 libras) de calabaza espagueti
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1½ tazas de tomate fresco picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas

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Elaboración

Haga hervir una olla muy grande de agua. Agregue la calabaza espagueti y cocine hasta que se perfore fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos.

Mientras se cocina la calabaza, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por 3 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos.

Retire la calabaza del agua hirviendo. Deje enfriar un poco, luego use guantes para horno y corte la calabaza a lo largo. Saque y deseche las semillas.

Use un tenedor largo para sacar hebras de calabaza espagueti en un tazón para servir. Agregue verduras salteadas, albahaca y aceitunas y mezcle para combinar.

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