Espagueti de Calabaza Carbonara
Ingredientes
- 1 pizca de sal marina, o al gusto
- 1 pizca de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 calabaza espagueti grande, cortada a la mitad y sin semillas
- 3 huevos batidos
- 240 ml de queso parmesano recién rallado
- 45 ml de perejil fresco picado, más extra para decorar
- ¼ de libra de tocino, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 puerro, limpio y picado
- 2 dientes de ajo picados
- 80 ml de vino blanco
- 1 cucharada de queso parmesano, o al gusto, para decorar
Elaboración
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca las dos mitades de calabaza espagueti en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas por unos 30 minutos o hasta que estén suaves.
Mientras se cocina la calabaza, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bacon y fríelo hasta que esté crujiente. Retira el bacon con una cuchara rancho y reserva.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe por unos minutos hasta que esté fragante. Agrega los espaguetis de calabaza cortados en trozos y cocina por unos 5 minutos más, revolviendo para combinar bien.
Agrega la nata agria y el agua a la sartén y revuelve para combinar. Cocina por unos minutos hasta que la salsa espese un poco. Retira del fuego y agrega los huevos batidos, revolviendo rápidamente para cocinar los huevos con el calor residual.
Agrega el queso parmesano rallado y revuelve para combinar. Sirve caliente, espolvoreando con un poco más de queso parmesano rallado y el bacon crujiente reservado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐