Calabacín Relleno De Tocino, Dátiles Y Salvia
Ingredientes
- 8 calabazas de bellota
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de tocino
- 1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas de arroz blanco de grano mediano
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de dátiles picados sin hueso
- ¾ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ de taza de hojas de salvia frescas picadas
- 1 taza de agua
- Reynolds Wrap® Aluminium Foil
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una cacerola grande con papel de aluminio Reynolds Wrap®. Ponga a un lado.
Corte las calabazas por la mitad. Usa una cuchara para raspar la pulpa de las semillas de las calabazas. Si es necesario, corte 1/4 de pulgada de la parte inferior de las mitades de calabaza para ayudarlas a mantenerse erguidas sin caerse. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba sobre el papel de aluminio y reserve.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y saltee hasta que esté completamente cocido por ambos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retire de la sartén, deje que se enfríe un poco y luego pique en dados.
Sofreír la cebolla y el ajo en la grasa derretida hasta que estén suaves y transparentes, unos 8 minutos. Agregue el arroz, el caldo de pollo, los dátiles, la canela, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el tocino cortado en cubitos. Revuelve para combinar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar, revolviendo cada pocos minutos.
Agregue la salvia y retire del fuego. Cucharee suavemente el relleno en la calabaza. Coloque el relleno sobrante alrededor de la calabaza en la sartén, luego vierta el agua en la sartén. Coloque la fuente en el horno y ase hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna y el arroz esté completamente cocido, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Enfriar durante 15 minutos antes de servir.
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