Budín De Pan Con Rollo De Pretzel
Ingredientes
- rociador para cocinar
- 10 onzas de panecillos de pretzel
- ⅓ taza de coco rallado endulzado
- 2 tazas de leche
- ½ taza de azúcar blanca
- ½ taza de pasas
- ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de nueces pecanas tostadas picadas
- 3 huevos grandes
Elaboración
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente para hornear mediana con aceite en aerosol. Corta los rollos de pretzel en cubos; reservar.
Pulse el coco en un procesador de alimentos durante 30 segundos. Transfiera a una cacerola con leche, azúcar, pasas, mantequilla, sal, extracto de almendras y vainilla. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente, hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar se haya disuelto, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego.
Bate los huevos en un bol grande. Agregue la mezcla de leche tibia, las nueces y los rollos de pretzel en cubos y revuelva hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Deje reposar para que absorba el líquido, al menos 10 minutos.
Transfiera la mezcla de pan a la fuente para hornear preparada y colóquela dentro de una fuente para hornear más grande. Agregue agua caliente a la fuente para hornear grande para rodear el budín de pan, aproximadamente de 1/2 pulgada a 1 pulgada por el costado.
Coloque con cuidado en la rejilla central del horno precalentado y hornee hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el el centro sale limpio, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
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