Bruschettas II

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

2.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear antiadherente.

3.

En una licuadora eléctrica o procesador de alimentos combine las espinacas, el parmesano, las almendras, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta.

4.

Mezcla hasta que se forme una pasta.

5.

Pulso en 2 cucharadas de aceite de oliva; continúe pulsando hasta que la mezcla tenga la consistencia de mantequilla blanda.

6.

En un tazón pequeño combine los tomates picados, la cebolla verde y 1 cucharada de aceite de oliva; revuelva.

7.

Hornee las rebanadas de pan durante 5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.

8.

Disponga las tostadas en una fuente para servir.

9.

Unte cada pieza de pan tostado con una capa delgada del pesto licuado, luego cubra con la mezcla de tomate.