Brócoli Salteado Brillante
Ingredientes
- 1 libra de floretes de brócoli
- 3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ⅛ de cucharadita fresca pimienta negra molida
Elaboración
Llenar una olla con agua y llevar a ebullición. Llene un recipiente grande o una olla con la mitad de hielo y la mitad de agua. Cuando el agua hierva, añade los cogollos de brócoli utilizando un colador con mango si es posible. Deje que el brócoli se cocine durante 1 a 2 minutos hasta que esté tierno. Retire inmediatamente del agua hirviendo, usando el colador o escurriendo, y transfiera a un recipiente con hielo para detener el proceso de cocción. Sumerja el brócoli por completo en el agua helada durante uno o dos minutos. Retire y coloque en un plato que haya sido forrado con toallas de papel. Esta parte se puede hacer hasta con dos días de anticipación.
En una taza o tazón pequeño, mezcle el queso parmesano y el azúcar moreno; reservar.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y sazone con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Revuelva para cubrir el brócoli, luego cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos. Retire del fuego y espolvoree con la mezcla de queso parmesano.
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