Name: Brochetas De Bisonte Sea-and-Shore Con Ensalada Mediterránea De Cuscús
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de tomillo seco, triturado; 16 grandes vieiras de mar frescas o congeladas; 16 tomates cherry cada uno; 1 calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo y rebanado de 1/2 pulgada de grosor; 3 paquetes (6 onzas) de bistec de bisonte, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada; 16 champiñones pequeños enteros o cortados a la mitad; 1 pimiento verde o rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo; 1¼ tazas de cuscús de cocción rápida; 1 tomate mediano, sin semillas y picado; 1 taza de pepino picado sin semillas; ¼ taza de cebolla verde en rodajas; ¼ taza de queso feta desmenuzado; ½ taza de aderezo para ensalada con vinagreta griega

Preparación: 50 minutos

Cocinar: 8 minutos

Adicional: 15 minutos

Total: 1 h 13 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 376 calorías, proteína 32,3 g, carbohidratos 28,3 g, grasa 14,7 g, colesterol 73,8 mg, sodio 910,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para pincelar, mezcle el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, la sal y el tomillo en un tazón pequeño; reservar.

Descongele las vieiras, si están congeladas. Enjuague las vieiras; séquelo con toallas de papel. En ocho brochetas de 10 pulgadas*, ensarte alternativamente vieiras, tomates cherry y calabacines, dejando 1/4 de pulgada entre cada pieza.

En ocho brochetas de 10 pulgadas,* ensarte alternativamente trozos de solomillo de bisonte, champiñones y pimiento morrón, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas.

Para la parrilla de gas o de carbón, coloque las brochetas de bisonte en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio-alto. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos o hasta el punto de cocción deseado, volteando una vez y cepillando con cepillo. Ase las brochetas de vieiras junto a las brochetas de bisonte durante 5 a 6 minutos o hasta que las vieiras estén opacas, volteándolas una vez y cepillándolas con una brocha. Sirva con Ensalada Mediterránea de Cuscús.

Ensalada Mediterránea de Cuscús: Lleve el caldo a ebullición en una cacerola mediana. Agregue el cuscús. Cubrir y retirar del fuego. Dejar reposar durante 5 minutos. Esponje el cuscús ligeramente con un tenedor. Transferir a un tazón grande. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Agregue el tomate picado, el pepino, la cebolla y el queso feta. Mezcle con vinagreta.