Bollos Cruzados Calientes Ii

1.

En un tazón pequeño, espolvorea la levadura sobre la mitad de la leche tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 15 minutos.

2.

En otro tazón, mezcle dos huevos y mantequilla en la leche tibia restante.

3.

Coloque la harina de trigo integral en un tazón para mezclar y agregue la sal, la nuez moscada, las grosellas y las confitadas cáscara de cítricos Haga un pozo en el centro y agregue la mezcla de levadura, la mezcla de mantequilla y huevo y la miel. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 8 minutos.

4.

Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, haga las cruces para los bollos: mezcle 1 taza de harina y 1/2 taza de manteca para hacer una masa. Estirar la masa y cortarla en tiras finas, reservar.

5.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en 16 partes iguales y forme bollos redondos. Colóquelos en bandejas para hornear ligeramente engrasadas

6.

Cuelgue las tiras de masa preparadas sobre los bollos sin apretar de modo que toquen las bandejas para hornear en cada lado. Esto permite la expansión de los bollos. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

7.

Bate un huevo y 1/4 taza más 2 cucharadas de leche. Pintar los bollos con esta mezcla y dejarlos en un lugar cálido durante 20 minutos para que suban.

8.

Colocar una bandeja con agua caliente en el fondo del horno para que se humee. Esto le da a los bollos una corteza delgada y suave. Hornea los bollos a 400 grados F (200 grados C) durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfriarlos en rejillas de alambre y servirlos partidos y untados con mantequilla.