Name: Black Eyed Peas Fritos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de frijoles caritas secos, clasificados y enjuagados; 1 cebolla, cortada en dados grandes; 2 hojas de laurel; 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos; aceite de canola para freír; 2 cucharaditas de condimento para mariscos (como Old Bay®); ½ cucharadita de sal kosher

Prep: 20 mins

Cook: 10 mins

Adicional: 8 hrs

Total: 8 hrs 30 mins

Porciones: 16

Rendimiento: 4 tazas

Ingredientes

1 libra de frijoles caritas secos, clasificados y enjuagados

1 cebolla, cortada en dados grandes

2 hojas de laurel

1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

aceite de canola para freír

2 cucharaditas de condimento para mariscos (como Old Bay®)

½ cucharadita de sal kosher

Información nutricional

Por Ración: 126 calorías, proteína 6.9g, carbohidratos 18.5g, grasa 3.1 g, sodio 133,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles caritas en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deja reposar de 8 horas a toda la noche.

Al día siguiente, escurre y enjuaga los guisantes. Vierta suficiente agua para cubrir los guisantes por 3 pulgadas, luego agregue la cebolla, las hojas de laurel y el chile jalapeño. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos pero no blandos, de 40 a 50 minutos. Agregue más agua si es necesario para mantener los guisantes cubiertos mientras se cocinan. Escurra los guisantes en un colador colocado en el fregadero y extiéndalos sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel o paños de cocina para escurrir. Deseche las hojas de laurel y refrigere los guisantes hasta que estén listos para freír.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

Con cuidado, vierta alrededor de 1 1/2 tazas de guisantes en el aceite caliente por lote, y freír hasta que estén crujientes, de 4 a 7 minutos. Retire los guisantes, escúrralos sobre toallas de papel y mezcle los guisantes calientes en un tazón con condimento para mariscos y sal kosher. Servir caliente.

Comentarios de la receta Black Eyed Peas Fritos

2025-11-12 20:08:56

Coral 5/5

Hola Irina, para sustituir los frijoles caritas puedes usar frijoles blancos o rojos, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Lo ideal es cocerlos hasta que estén tiernos pero no blandos, unos 40-50 minutos. En cuanto a la técnica de freír, asegúrate de mantener una temperatura constante del aceite y no sobrecargues la freidora o sartén para evitar que los frijoles se peguen.

2025-11-11 01:20:19

Amaia 5/5

Me encantó esta receta de Black Eyed Peas Fritos. Me gustó mucho cómo los frijoles se mantuvieron crujientes por fuera y suaves por dentro. La técnica de freírlos en aceite caliente funcionó muy bien.

2025-11-10 10:31:07

Irina 4/5

No sé si puedo sustituir los frijoles caritas por otra variedad de frijoles, ¿cuánto tiempo exacto se necesitan para cocerlos y cuál es la mejor técnica para freírlos?