Black Eyed Peas Fritos
Ingredientes
- 1 libra de frijoles caritas secos, clasificados y enjuagados
- 1 cebolla, cortada en dados grandes
- 2 hojas de laurel
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- aceite de canola para freír
- 2 cucharaditas de condimento para mariscos (como Old Bay®)
- ½ cucharadita de sal kosher
Elaboración
Coloque los frijoles caritas en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deja reposar de 8 horas a toda la noche.
Al día siguiente, escurre y enjuaga los guisantes. Vierta suficiente agua para cubrir los guisantes por 3 pulgadas, luego agregue la cebolla, las hojas de laurel y el chile jalapeño. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos pero no blandos, de 40 a 50 minutos. Agregue más agua si es necesario para mantener los guisantes cubiertos mientras se cocinan. Escurra los guisantes en un colador colocado en el fregadero y extiéndalos sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel o paños de cocina para escurrir. Deseche las hojas de laurel y refrigere los guisantes hasta que estén listos para freír.
Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).
Con cuidado, vierta alrededor de 1 1/2 tazas de guisantes en el aceite caliente por lote, y freír hasta que estén crujientes, de 4 a 7 minutos. Retire los guisantes, escúrralos sobre toallas de papel y mezcle los guisantes calientes en un tazón con condimento para mariscos y sal kosher. Servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles caritas por otra variedad de frijoles, ¿cuánto tiempo exacto se necesitan para cocerlos y cuál es la mejor técnica para freírlos?
10/11/2025Me encantó esta receta de Black Eyed Peas Fritos. Me gustó mucho cómo los frijoles se mantuvieron crujientes por fuera y suaves por dentro. La técnica de freírlos en aceite caliente funcionó muy bien.
11/11/2025Hola Irina, para sustituir los frijoles caritas puedes usar frijoles blancos o rojos, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Lo ideal es cocerlos hasta que estén tiernos pero no blandos, unos 40-50 minutos. En cuanto a la técnica de freír, asegúrate de mantener una temperatura constante del aceite y no sobrecargues la freidora o sartén para evitar que los frijoles se peguen.
12/11/2025