Biscotti De Canela Y Azúcar

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

2.

Tamice la harina, 1 1/2 cucharadita de canela, el polvo de hornear y la sal, reserve. En un tazón mediano, mezcle los 2/3 de taza de azúcar y la mantequilla. Batir en 1 huevo, yema de huevo y vainilla. Agregue los ingredientes secos.

3.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en dos partes. Enrolle cada pieza en un tronco de aproximadamente 9 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de ancho. Coloque los troncos en la bandeja para hornear preparada y aplánelos ligeramente. Pintar con el huevo batido.

4.

Hornear de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Deje enfriar durante 15 minutos.

5.

Sobre una tabla de cortar, corte cada tronco transversalmente en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada, usando un cuchillo de sierra. Vuelva a colocar en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo, y espolvoree con una mezcla de la canela y el azúcar restantes. Regrese al horno por 15 a 20 minutos adicionales, hasta que esté tostado. Deje enfriar sobre rejillas de alambre y guárdelo en un recipiente hermético.