Name: Berenjenas Fritas Con Mayonesa De Azafrán
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 pizca de azafrán; 1 cucharada de agua caliente; ½ taza de mayonesa; 1 cucharadita de ajo picado; ½ taza de harina para todo uso; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal kosher; 4 berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada; 2 huevos, batidos; ½ taza de aceite de oliva, o según sea necesario; 8 ramitas de perejil, para decorar

Berenjenas Fritas Con Mayonesa De Azafrán

Preparar:: 35 minutos Cocinar:: 15 minutos Total:: 50 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Revuelva el azafrán en agua caliente y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Mezcle el agua de azafrán, la mayonesa y el ajo picado hasta que quede suave; reservar.

Bate la harina, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal kosher en un tazón poco profundo. Sumergir las rodajas de berenjena en huevo batido, luego espolvorear con harina. Sacude suavemente el exceso de harina y coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 2 minutos por lado. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva antes de freír cada tanda de berenjenas. Una vez que se haya frito toda la berenjena, enróllela en cilindros y asegúrela con palillos. Adorne con perejil y sirva con mayonesa de azafrán.

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