Berenjenas Fritas Con Mayonesa De Azafrán

Name: Berenjenas Fritas Con Mayonesa De Azafrán
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 pizca de azafrán; 1 cucharada de agua caliente; ½ taza de mayonesa; 1 cucharadita de ajo picado; ½ taza de harina para todo uso; 1 cucharadita de pimienta de cayena; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal kosher; 4 berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada; 2 huevos, batidos; ½ taza de aceite de oliva, o según sea necesario; 8 ramitas de perejil, para decorar

Preparar: 35 minutos

Cocinar: 15 minutos

Total: 50 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 319 calorías, proteína 5,2 g, carbohidratos 18,8 g, grasa 26,3 g, colesterol 51,7 mg, sodio 355,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Revuelva el azafrán en agua caliente y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Mezcle el agua de azafrán, la mayonesa y el ajo picado hasta que quede suave; reservar.

Bate la harina, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal kosher en un tazón poco profundo. Sumergir las rodajas de berenjena en huevo batido, luego espolvorear con harina. Sacude suavemente el exceso de harina y coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 2 minutos por lado. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva antes de freír cada tanda de berenjenas. Una vez que se haya frito toda la berenjena, enróllela en cilindros y asegúrela con palillos. Adorne con perejil y sirva con mayonesa de azafrán.