Barritas de Almendras I
Ingredientes
- 240 g de harina para todo uso
- 100 g de azúcar blanca
- 1.25 ml de sal
- 2 yemas de huevo
- 169 g de mantequilla
- 120 ml de mermelada de frutas de cualquier sabor
- 2 claras de huevo
- 1.25 ml de extracto de almendras
- 50 g de azúcar blanca
- 120 ml de coco en hojuelas
- 120 ml de almendras fileteadas blanqueadas
Elaboración
Precaliente el horno a 200 grados C (204°C (400°F)).
En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade las yemas de huevo y la mantequilla. Trabajar en los ingredientes secos con las manos hasta que estén bien mezclados. Presione la masa en un molde para hornear de 23x23 cm sin preparar.
Hornee la masa durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Retire del horno y extienda la mermelada sobre la masa caliente con una espátula.
En otro tazón, bata las claras de huevo con el extracto de almendras y la azúcar restante. Una vez estén bien mezclados, añada el coco en hojuelas y las almendras fileteadas blanqueadas.
Extienda esta mezcla uniformemente sobre la mermelada en la masa horneada.
Hornee por otros 15-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Deje enfriar antes de cortar en barras.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por margarina, y cuánto tiempo debería hornear las barritas una vez echado el coco y las almendras.
11/11/2025Me encantó esta receta de barritas de almendras. La masa quedó perfecta y la combinación de la mermelada con el coco y las almendras es deliciosa. Lo único que cambié fue usar mermelada de fresa en lugar de cualquier sabor, y salió genial.
12/11/2025Hola Nuria, para tu duda sobre la sustitución, puedes usar margarina en lugar de mantequilla, pero ten en cuenta que el resultado puede ser un poco diferente en textura. En cuanto al tiempo de horneado, después de echar el coco y las almendras, yo recomendaría hornear durante unos 15 minutos más o hasta que veas que están doradas y crujientes. ¡Espero que te queden riquísimas!
13/11/2025