Balsámico De Mantequilla Negra
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 diente de ajo, en rodajas
- ⅓ taza de vinagre balsámico añejo
- 1 cucharadita de chile rojo picado
- ½ cucharadita de pasta de tomate
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas mantequilla fría sin sal
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que haga espuma. Agregue el ajo; cocine hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
Revuelva el vinagre balsámico en la sartén, hierva a fuego lento y cocine a fuego medio hasta que el vinagre se reduzca en 2/3 para crear una salsa espesa, 1 a 2 minutos.
Agregue los chiles y reduzca el fuego a bajo
Agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Retire la sartén del fuego.
Agregue la mantequilla; bate constantemente hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo a la salsa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar vinagre balsámico normal en lugar del añejo, ¿es lo mismo?
08/11/2025La receta me ha salido riquísima. El truco de reducir el vinagre es clave para que la salsa quede espesa y con un sabor intenso.
09/11/2025Hola Concha, no es lo mismo. El vinagre balsámico añejo tiene un sabor más dulce y complejo debido a su envejecimiento. Si no puedes encontrar vinagre balsámico añejo, puedes usar vinagre de módena como alternativa.
10/11/2025No sé si puedo sustituir el vinagre balsámico añejo por otro tipo de vinagre, ¿cómo afectaría esto al resultado final? Además, ¿cuánto tiempo exactly debería reducir el vinagre para obtener una salsa espesa?
10/11/2025Me encantó esta receta de balsámico de mantequilla negra. La salsa quedó deliciosa y con un toque picante perfecto gracias al chile rojo. Lo que más me gustó fue cómo la mantequilla fría se incorporó a la salsa al final, dándole una textura cremosa y riquísima.
11/11/2025Hola Gema, en cuanto a tu duda sobre el vinagre balsámico añejo, puedes probar con otros tipos de vinagre como el blanco o el de vino tinto, aunque el resultado final podría variar ligeramente en sabor. En cuanto al tiempo de reducción del vinagre, lo ideal es que reduzcas hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y haya perdido aproximadamente 2/3 de su volumen. Esto debería llevar entre 1 a 2 minutos a fuego medio.
12/11/2025