Arroz Frito De Coliflor
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas, picadas en trozos grandes
- 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ taza de cebolla picada en cubitos
- 1 cabeza de coliflor, picada en trozos grandes
- ½ taza de repollo napa rallado
- ¼ taza de brotes de bambú en rodajas
- ¼ taza de cebollino fresco picado
- 2 huevos grandes batidos
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- ¼ de cucharadita de salsa Sriracha, o al gusto
Elaboración
Pique las zanahorias y el apio en el tazón de un procesador de alimentos
Caliente el aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la mezcla de zanahoria y apio picados; saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, pique la coliflor en el procesador de alimentos hasta que esté fina o parecida al arroz.
Revuelva la coliflor en la mezcla de cebolla y deje que las verduras se doren ligeramente, unos 5 minutos más. Agregue el repollo, los brotes de bambú y las cebolletas y cocine hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos.
Agregue los huevos batidos y revuelva vigorosamente mientras se cocinan, de 1 a 2 minutos. Agregue la salsa de soya, el vinagre y la Sriracha. Servir caliente.
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