Albóndigas Polinesias
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral Minute®, sin cocinar
- 1 lata (20 onzas) de piña triturada, dividida
- 1 paquete (20 onzas) de pavo o pollo molido
- ¾ taza de cebollas verdes, en rodajas finas, divididas
- ½ taza de salsa teriyaki, dividida
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Prepare el arroz según las instrucciones del paquete.
Escurra 1/2 taza de piña triturada para las albóndigas. Reserve la piña restante y el jugo para la salsa.
Combine pavo o pollo molido, arroz cocido, 1/2 taza de piña, 1/2 taza de cebollas verdes, 1/4 taza de salsa teriyaki, huevo, jengibre y nuez moscada en un tazón grande. Mezcle bien.
Tome la mezcla con una cuchara y enrolle suavemente hasta obtener el tamaño de albóndiga deseado (sugerimos del tamaño de una pelota de golf); coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con los lados. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
Mientras se hornean las albóndigas, para hacer la salsa, combine la piña restante y el jugo, el 1/4 de taza de salsa teriyaki restante y la mermelada de naranja en una cacerola mediana; calentar hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 4 minutos. Agregue el 1/4 de taza restante de cebollas verdes.
Cubra las albóndigas cocidas con salsa.
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