Zupa Cytrynowa z Indyka

1.

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondelku na średnim ogniu.

2.

Smaż cebulę i czosnek na gorącym oleju, aż pachną, około 2 minut.

3.

Dodaj marchewki, seler i czerwoną paprykę; smaż i mieszaj, aż marchewki zaczną mięknąć, 8 do 10 minut .

4.

Wlać bulion z indyka do mieszanki warzyw i zagotować.

5.

Zmniejszyć ogień na małym ogniu i dusić, aż smaki zmieszają się, około 20 minut.

6.

Do mieszanki bulionu z indyka wymieszać ugotowanego indyka, sok z cytryny i skórkę z cytryny; podgrzewać przez około 5 minut.

7.

Dodać liście szpinaku, sól i czarny pieprz; dusić, aż szpinak zwiędnie i stanie się jasnozielony, 1 do 2 minut.