Zmysłowe filety z okonia morskiego Carolyn z sosem z raków i krabów

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.

Dopraw okonia solą i pieprzem; ułożyć w naczyniu do pieczenia i odstawić.”, „Roztopić masło z oliwą z oliwek na patelni na średnim ogniu. Szalotkę, czosnek i pietruszkę smażymy na roztopionym maśle i oliwie z oliwek, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj mąkę i ciągle mieszaj, aż całkowicie wchłonie się do mieszanki, a płyn będzie gładki. Wlej pół na pół do mieszanki, mieszając; gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje. Doprawić białym pieprzem. Delikatnie złóż ogony raków i mięso kraba do masy, uważając, aby nie rozbić zbytnio kraba; gotować jeszcze 1 minutę. Nałóż mieszankę na filety z okonia morskiego.”, „Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ryba będzie łatwo płatkować widelcem, 15 do 20 minut. Natychmiast podawaj.