Zimna Zupa Groszkowa

1.

Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka, ustaw na średnim ogniu i dodaj pory do gorącego oleju.

2.

Dopraw pory szczyptÄ… soli.

3.

Smaż, często mieszając, aż pory będą miękkie, 5-6 minut.

4.

Wlej bulion z kurczaka do porów zagotować.

5.

Doprawić czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.

6.

Do gotującej się masy wymieszać groszek i dodać 2 listki mięty.

7.

Wrócić do wrzenia i gotować, aż groszek stanie się jasnozielony i zacznie mięknąć, 5 do 6 minut .

8.

Wyłącz ogień; za pomocą łyżki cedzakowej przełóż warzywa do dużego blendera, pozostawiając płyn w mikserze Wlej połowę płynu z garnka do blendera, przykryj pokrywę blendera złożonym ręcznikiem i kilkakrotnie zmiksuj aby posiekać warzywa.

9.

Zmiksuj na wysokich obrotach, aby zmiksować warzywa.

10.

Dodaj l pozostały płyn z garnka do blendera i miksuj zupę na gładką masę.

11.

Pt.

12.

Odcedź zupę z blendera na drobnoziarniste sitko ustawione nad miską i użyj łopatki, aby przecisnąć zupę przez sitko, pozostawiając twardy, żylasty materiał.

13.

Ochłodź zupę w temperaturze pokojowej, przykryj folią i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, około 3 godzin, Doprawiamy chłodnik solą i doprawiamy pieprzem cayenne.

14.

Zupę podawać w misce do serwowania.

15.

Wlej creme fraiche do plastikowej butelki i wyciśnij creme fraiche na wierzchu zupy w luźną spiralę.

16.

Użyj szpikulca, aby naciągnąć spiralę w kształt płatków kwiatów, zaczynając od środka i szybko przeciągając szpikulec przez krem, aby uzyskać spiczaste kształty płatków.

17.

Podawaj przybrane świeżą miętą.