Wegetariańska Zupa Avgolemono

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler i cebulę; smaż, aż warzywa zmiękną i smaki się połączą, około 3 minut.

Dolej wody i zagotuj. Gotuj przez co najmniej 1 godzinę lub dłużej, aby uzyskać bardziej aromatyczny bulion.

Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść kawałki warzyw do robota kuchennego. Zmiksuj, aż będą gładkie i wróć do garnka.

Dodaj orzo i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, ale twarde ugryź około 11 minut.

Tymczasem ubij jajka w misce. Dodaj sok z cytryny. Dodaj kilka łyżek stołowych Dodaj gorący bulion do mieszanki jajeczno-cytrynowej, cały czas ubijając, aby jajka nie zsiadły. jest gorąca, następnie dodaj do bulionu.

Zmniejsz ogień i gotuj, nie gotując, aż zupa lekko zgęstnieje, ok. 3 minut Pozostawić zupę do zastygnięcia podsmażyć trochę przed podaniem; stanie się jeszcze grubszy. Dopraw solą i pieprzem.