Prep: 20 min
Cook: 1 godz. 52 min
Additional: 3 min
łącznie: 2 godz. 15 min
Na porcje: 8
Wydajność: 1 (9-calowe) ciastko
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 663 kalorie, białko 26,9 g, węglowodany 47,3 g, tłuszcz 40,5 g, cholesterol 159,2 mg, sód 1074 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Umieść pokrojoną w plastry mąkę, sól i zamrożone masło w misce robota kuchennego.
2.
Pulsuj i wyłączaj, aż masło będzie mniej więcej wielkości groszku, około 30 sekund.
3.
Wymieszaj ocet z zimnÄ… wodÄ…; posyp wodÄ…/octem mieszankÄ™ mÄ…ki.
4.
Wciskaj i wyłączaj, aż masa będzie się kruszyła i trzymała się razem, gdy ściśnięta razem, około 10 sekund.
5.
Jeśli ciasto nie jest prasowane, posyp kolejną łyżeczką wody , Przenieś mieszaninę na powierzchnię roboczą.
6.
Dociśnij, aż uformuje się w grudkę ciasta.
7.
Zawiń w folię foliową.
8.
Wstaw do lodówki do schłodzenia przez co najmniej 1 godzinę.
9.
, Wymieszaj sól, pieprz, tymianek, szałwię, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, musztardę, goździki i cayenne.
10.
Umieść ćwiartki ziemniaków w rondelku; polej zimną wodą.
11.
Dodaj 1 łyżeczkę koszernej soli.
12.
Zagotuj na dużym ogniu; zmniejsz ogień.
13.
Gotuj na dużym ogniu.
14.
powoli do upieczenia, 10 do 15 minut.
15.
Wyciągnij ziemniaki i przełóż do miski; oszczędzaj płyn do gotowania.
16.
Utrzeć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków.
17.
Masło roztopić w rondlu na średnim ogniu.
18.
Dodaj posiekanÄ… cebulÄ™ i szczyptÄ™ soli.
19.
Gotuj i mieszaj, aż cebula się zarumieni, 10 do 15 minut.
20.
Wymieszaj mieszankÄ™ czosnku, selera i przypraw na patelni z cebulÄ….
21.
Mieszaj, aż cebula zostanie równomiernie pokryta przyprawami, około 30 sekund.
22.
Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę.
23.
Wlej około 3/4 szklanki płynu do gotowania z ziemniaków na patelnię.
24.
Gotuj i mieszaj, aż mięso się zrumieni i będzie miało bardzo delikatną, prawie ciastowatą konsystencję.
25.
Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie i większość płynu wyparuje, około 45 minut.
26.
Dodaj puree ziemniaczane.
27.
Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
28.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C).
29.
Podziel zimne ciasto na 2 części, jedną nieco większą od drugiej.
30.
Rozwiń największy kawałek w 12-calowe koło na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.
31.
Umieść w głębokiej na 9 cali foremce do ciasta.
32.
Zwiń górną skórkę w okrąg o średnicy około 11 cali.
33.
Wytnij małe nacięcia w górnej skorupie, aby umożliwić ucieczkę pary.
34.
Napełnij dolną skórkę mieszanką mięsną; wygładzić powierzchnię.
35.
Ubij jajko i wodę, aby zrobić shake jajeczny.
36.
Posmaruj brzegi dolnej skorupy ubitym jajkiem.
37.
Umieść górną skórkę na wierzchu ciasta i lekko dociśnij wokół krawędzi, aby się uszczelnić.
38.
Odetnij nadmiar ciasta ze skórki.
39.
Złóż krawędzie skórki.
40.
Całą powierzchnię tarty posmaruj roztrzepanym jajkiem.
41.
Wstaw do nagrzanego piekarnika.
42.
Piec, aż dobrze się zarumieni, około 1 godziny.
43.
Przed podaniem ostudź do temperatury zbliżonej do pokojowej.
