Tilapia cytrynowa z kremową sałatką vinaigrette z pestek dyni i pestkami granatu

W robocie kuchennym włóż ocet, musztardę, szalotkę, tymianek i pasteryzowane żółtka jaj. Przykryj; zmiksuj na gładko. Przy włączonej maszynie dodaj 1 szklankę oleju z pestek dyni, następnie 1 szklankę oliwy z oliwek, 1 łyżkę stołową na raz. mieszanka zbyt mocno zgęstnieje dodać 1 łyżkę lodowatej wody Doprawić solą i pieprzem Dodać pestki dyni Wstawić do lodówki robiąc tilapię., "Mąkę, 2 jajka i bułkę tartą włożyć do 3 oddzielnych płytkich naczyń. Każdy filet maczać w mące, następnie jajka, a na koniec obtocz obie strony w bułce tartej, strzepując nadmiar.

Rozgrzej 2 patelnie na dużym ogniu. Rozłóż równomiernie 3 łyżki oliwy z oliwek na patelnie. Gdy będzie gorąca, dodaj rybę; zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż ładnie się zrumienią, około 5 minut.Odwróć rybę. Rybę i smaż z drugiej strony, aż ryba będzie gotowa w pełni ugotowane (próba widelcem), około 4 minuty, w zależności od grubości.

Przełóż rybę na 6 pojedynczych talerzy. Udekoruj plasterkami cytryny. Wrzuć sałatę z odrobiną dressingu; podzielić między dania rybne. Wylej trochę dodatkowego dressingu na rybę; posyp nasionami granatu na wierzch i ciesz się.