Terri's Tourtiers (francusko-kanadyjski Santa Pies)

Doprowadź wodę do wrzenia w dużym rondlu; pokruszyć wieprzowinę do wrzącej wody. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina nie będzie już różowa, 10 do 15 minut. Odcedź wodę do dużej miski i przenieś wieprzowinę do osobnej miski; wieprzowina w lodówce. Wstawić bulion do lodówki, aż tłuszcz oddzieli się od wody, przez co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

Umieść wieprzowinę na dużej patelni; dodaj cebulę i sól. Gotuj i mieszaj mieszankę wieprzowiny na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, 10 do 15 minut.

Osmaż i wyrzuć tłuszcz z bulionu. Całość polać pozostałym bulionem na mieszankę wieprzowo-cebulową; wmieszać bułkę tartą i wszystkie przyprawy, aż będą dobrze wymieszane. Dodaj więcej bułki tartej, jeśli mieszanina jest rzadka. Zdejmij patelnię z ognia.

Wciśnij 5 kawałków ciasta do pięciu 9-calowych półmisków. Podziel mieloną mieszankę wieprzową na 5 przygotowanych skórek do ciasta. Umieść skórkę o grubości 1 stopy na każdej stopie, zaciskając krawędzie razem, aby uszczelnić. Wytnij nacięcia w górnej skorupie każdego ciasta, aby zapewnić wentylację.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż ciasta będą złotobrązowe, około 1 godziny".