Tęczowe Naleśniki Warzywne Z Twarogiem

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F (100 stopni C). Wymieszaj bataty i Yukon Gold z cukinią, marchewką i zieloną cebulką. Twarożek wymieszaj z mąką, jajkami, solą i pieprzem na gładką masę. Dobrze wymieszaj; polej warzywami i wymieszaj, aby się połączyć.

Roztopić niektóre produkty do smarowania na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Umieść 1/4 szklanki (50 ml) porcji warzyw do smarowania na patelni; spłaszcz tyłem miarki. Gotuj 5 minut z każdej strony lub do zrumienienia i upieczone. Przełóż naleśniki na blachę do pieczenia w piekarniku, aby się ogrzały. Powtórz z pozostałą mieszanką warzyw, dodając dodatkowe produkty do smarowania na patelni w razie potrzeby. Podawaj naleśniki ze śmietaną i serem (jeśli używasz).