Tacos De Lengua

Gotować język w wodzie, aż przestanie się różowy, około 50 minut na funt języka. Wyjąć z wody i odstawić, aż ostygnie, aż ostygnie. Usuń skórę z języka, przytnij chrząstkę i pokrój na małe kawałki.

Gdy język ostygnie, połącz pomidory, cebulę i kolendrę w średniej misce. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.

Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż język z solą i pieprzem, aż się podgrzeją i lekko zabarwią , 5 do 10 minut. Odcedź.

Na małej patelni podgrzej tortille 1 minutę z każdej strony. Aby ułożyć tacos, umieść mieszankę z ozorem i pomidorem w złożonej tortilli i skrop sokiem z limonki. Podawaj natychmiast.