Świeży makaron jajeczny z kaszy manny

Przesiej razem mąkę uniwersalną, mąkę z kaszy manny i szczyptę soli. Na czystej powierzchni usyp mieszankę mąki, a następnie zrób głębokie zagłębienie na środku. Wbij jajka do zagłębienia i dodaj oliwę z oliwek. jajka bardzo delikatnie widelcem, stopniowo wprowadzając mąkę z boków dołka. Gdy masa jest zbyt gęsta, aby mieszać widelcem, zacznij wyrabiać rękoma.

Ugniatać ciasto przez 8 do 12 minut, aż będzie gładkie i giętkie. Posyp ciasto i powierzchnię roboczą za pomocą grysu, jeśli to konieczne, aby ciasto nie stało się lepkie. Zawiń ciasto szczelnie w folię plastikową. i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Rozwałkuj ciasto za pomocą maszyny do makaronu lub wałka do ciasta, aby żądanej grubości.Pokrój makaron w ulubiony sposób lub wypełnij ulubionym nadzieniem, aby zrobić ravioli.Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku, a następnie dodaj 4 łyżeczki. i sól. Gotuj makaron do miękkości, ale nie papkowatego, od 1 do 8 minut w zależności od grubości. Natychmiast odcedź i wymieszaj z ulubionym sosem.