Świeże Masło

Ubij 1 pół litra ciężkiej śmietany mikserem stojącym wyposażonym w nasadkę do ubijania. Pamiętaj, aby przykryć mikser i miskę czystą ściereczką do naczyń, inaczej ryzykujesz rozpryskiwanie się. pieniste, potem miękkie szczyty, sztywne szczyty i wreszcie masło. Oddzielenie masła od maślanki i rozpryskiwanie zajmie 6-15 minut.

Wlej maślankę do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki; przechowuj przez 3 dni.

Uformuj masło w kulkę. Pracując nad sitkiem w zlewie, opłucz masło pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć resztki maślanki. Jeśli masło jest zbyt miękkie, pozwól mu pływać w misce z lodowatą wodą na 20 minut, a następnie kontynuuj.Gdy woda spłynie z masła w dłoniach, zagnieść mocno masło, aby usunąć całą wilgoć.

Masło dłużej zachowa świeżość, jeśli jest solone a, więc dodaj do masła 1/4 łyżeczki soli koszernej lub soli morskiej. Zawiń go w papier woskowany lub ser lub zapakuj w kokilki.