Prepare: 15 minut
Cook: 24 minuty
Total: 39 minut
Podaje: 2
Wydajność: 2 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 356 kalorii, białko 7,4 g, węglowodany 38,6 g, tłuszcz 19,5 g, cholesterol 124,3 mg, sód 194 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C).
2.
Wyłóż brzegi blachy do pieczenia pergaminem.
3.
Posmaruj lekko spód i boki 2 (5-uncjowych) foremek do ciasta 1 łyżeczką roztopionego masła; pokryj spód i boki do rondla.
4.
Dodaj 1 łyżkę białego cukru do garnków.
5.
Obracaj patelnie, aż cukier pokryje wszystkie powierzchnie.
6.
Dolej dodatkowy cukier.
7.
Umieść kawałki czekolady w metalowej misce.
8.
Umieść miskę nad rondelkiem z około 3 szklankami gorącej wody na małym ogniu.
9.
Nie doprowadzaj wody do wrzenia ani nie gotuj na wolnym ogniu.
10.
Roztop 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu.
11.
Posyp mÄ…kÄ….
12.
Ubijaj, aż mąka zostanie zmieszana z masłem i mieszanina zgęstnieje, około 1 minuty.
13.
Zmniejsz ogień do niskiej Dodawać zimne mleko, aż mieszanina zgęstnieje wygładzić i zgęstnieć, 2 do 3 minut Zdjąć patelnię z ognia Przełożyć mieszaninę do miski z czekoladą stopiony.
14.
Dodaj sól i bardzo małą szczyptę pieprzu cayenne.
15.
Dobrze wymieszaj.
16.
Dodaj żółtko i wymieszaj, aby połączyć.
17.
Pozostaw miskę nad gorącą wodą (nie gotuj na wolnym ogniu), aby czekolada była ciepła podczas ubijania białek.
18.
Umieść 2 białka jajek w misce miksującej; dodaj śmietankę z kamienia nazębnego.
19.
Ubijaj, aż masa zacznie gęstnieć, a mżawka z trzepaczki pozostanie na wierzchu około 1 sekundy, zanim zniknie w mieszaninie, 2 do 3 minut.
20.
Dodaj 1/3 cukru i ubij.
21.
Dodaj trochę więcej cukru na około 15 sekund; wymieszać z pozostałym cukrem.
22.
Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gęsta jak krem ​​do golenia i będzie miękka, przez 3 do 5 minut.
23.
Przenieś trochę mniej niż połowę białek do czekolady.
24.
Mieszaj, aż białka jaj zostaną całkowicie wtopione w czekoladę, 1 do 2 minut.
25.
Dodaj pozostałe białka jaj; Delikatnie włóż go do czekolady za pomocą szpatułki, unosząc od dołu i składając.
26.
Przestań mieszać po zniknięciu białka jajka.
27.
Podziel mieszankę między 2 przygotowane kokilki.
28.
Umieść patelnie na przygotowanej blasze.
29.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż napuszy się i wyrośnie ponad krawędzie, 12 do 15 minut.
