Spanakopita

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C)

Umieść szpinak w parowarze na około 2,5 cm wrzącej wody i przykryj. Gotuj do miękkości, około 2 do 6 minut. Odcedź i wciśnij, aby usunąć całą wodę. W międzyczasie podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę do miękkości, ale nie zbrązowiej. Dodaj ugotowany szpinak i kontynuuj gotowanie, aż cała wilgoć zniknie. Wyparuje. Zdejmij z ognia i schłodź do temperatury pokojowej.

W dużej misce, połącz fetę, szwajcarską, parmezan, jajka, pietruszkę i cynamon. Dodaj mieszankę szpinaku i cebuli.

Posmaruj dno patelni 17x11-cal galaretki masłem. Umieść 1 arkusz ciasta na dnie patelni; posmaruj masłem. Kontynuuj nakładanie warstw 13 kolejnych arkuszy ciasta, posmaruj co drugi arkusz masłem.Rozłóż mieszankę szpinakowo-serową na cieście.Kontynuuj warstwę c apas z pozostałym ciastem, posmarowując każdy dwa arkusze masłem. Wsuń brzegi ciasta pod. Posmaruj wierzchnią warstwę masłem i ostrym nożem natnij wierzchnią warstwę w romby.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub do złotego koloru.