Sos Bearnaise Chef John's

Składniki



Informacje o wartości odżywczej

Par portion: 152 kcal, białko 1,4 g, węglowodany 2,9 g, tłuszcz 14,2 g, cholesterol 85,6 mg, sód 38,4 mg.


Przygotowanie przepisu

1.



Umieść 1 szklankę estragonu, szalotki i pieprzu w rondlu.

2.



Wlej biały ocet winny, białe wino i wodę.

3.



Umieść na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu; mieszaj.

4.



płyn do około 3 łyżek stołowych, 20 do 30 minut.

5.



Zdjąć z ognia.

6.



Przecedzić do miski przez sitko o drobnych oczkach, dociskając mieszankę warzyw.

7.



/ zioła, aby wydobyć jak najwięcej płynu.

8.



Umieść 1/4 szklankę posiekanego estragonu i kaparów w moździerzu.

9.



Rozgnieść tłuczkiem około 1 minuty.

10.



Dodać 1 łyżkę zimnego masła.

11.



Zmiażdżyć i ubić tłuczkiem, aż składniki połączą się w solidne ciasto.

12.



Przełożyć na kawałek folii, zawinąć i schłodzić.

13.



, Włożyć żółtka do miski ze stali nierdzewnej (ognioodpornej) - dodać 3 łyżki estragonu/redukcji szalotki - ubić - dodać kostki masła ten zimny Umieść miskę na małym lub średnim ogniu, cały czas ubijając, aż sos zgęstnieje, podtrzymując miskę ściereczką do naczyń.

14.



Po stopieniu masła kontynuuj ubijanie; mieszanina zmieni kolor na jaśniejszy żółty po 8 do 10 minutach.

15.



Gdy masa będzie ładna i gęsta, zmniejsz ogień i dodaj rozdrobnione masło.

16.



Kontynuuj bicie.

17.



Odejdź od upału.

18.



Dopraw solÄ…, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem.

Komentarze do przepisów Sos Bearnaise Chef John's

Zostaw swój komentarz:



Pokochasz te alternatywy

przepisy Homestyle Garlic Ranch Dressing

Homestyle Garlic Ranch Dressing

Widzieć Homestyle Garlic Ranch Dressing
przepisy Domowy Sos Grillowy

Domowy Sos Grillowy

Widzieć Domowy Sos Grillowy
przepisy Sos Jagodowy

Sos Jagodowy

Widzieć Sos Jagodowy

Szukasz list podobnych przepisów?

Inne przepisy w kategorii "Sosy i przyprawy"