Śmietankowy Gulasz Wieprzowy

Przypraw kawałki wieprzowiny obficie solą i pieprzem. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy

Rozgrzej olej roślinny w garnku na dużym ogniu. Przysmaż wieprzowinę partiami, aby mięso się nie zbijało, całkowity czas około 7 minut na partię Przełożyć wieprzowinę na talerz. Ugotować cebulę w tym samym garnku; smażyć i mieszać, aż zacznie się przezroczysta i brązowa na brzegach, 3 do 4 minut. Dodać czosnek; smażyć 1 minutę. Dodać jabłkowy i ocet jabłkowy

Zwiększyć podgrzać do maksimum Dodać musztardę i chrzan Przełożyć zrumienione kawałki wieprzowiny do garnka wraz z nagromadzonymi sokami Wlać śmietanę i bulion drobiowy na przykrycie Dodać szałwię, tymianek, rozmaryn i liść laurowy Doprawić szczyptą soli Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, przykryć i dusić przez 30 minut. Dodać selera, marchewki, pieprz czarny i cayenne.

Gotować bez stukania gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 1 godziny. Dodaj zielony groszek. Gotuj jeszcze 10 minut. Opcjonalnie: aby uzyskać gęstszy sos, zwiększ ogień i gotuj, aż sos zredukuje się, 5 do 8 minut.

Poszczególne porcje udekoruj plasterkami jabłka i posiekanym świeżym szczypiorkiem.