Śmietanka ze świeżych szparagów I

Odetnij i wyrzuć spód twardych szparagów. Odłam czubki; odłóż na bok. Grubo posiekaj łodygi.

Gotuj na patelni na średnim ogniu z cebulą na maśle, lekko solojąc, przez 8 do 10 minut.

Gdy cebula są blade, posyp mąką. Kontynuuj mieszanie na najniższym możliwym ogniu przez 5 do 8 minut.

Powoli dodaj wodę lub bulion, cały czas mieszając. Gotuj 8 do 10 minut, często mieszając, aż zgęstnieje. Lekko ostudź.

W blenderem, stopniowo przecieraj sos z mlekiem, aż będzie całkowicie gładki.

Włóż puree do rondelka o pojemności 3 litrów, najlepiej nad podwójnym bojlerem. Dodaj koperek, 1 łyżeczkę soli, pieprz i tamari. Podgrzej delikatnie, ale nie gotuj.

Gdy zupa się nagrzeje, ugotuj szparagi we wrzącej wodzie do miękkości, ale nadal bardzo zielone, około 2 minut; odcedź. całość do zupy.