Sernik z Limonką

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C)

Połącz 1 szklankę przesianej mąki, 1/4 szklanki białego cukru i masła za pomocą miksera stojącego, aby zrobić grubą bułkę. Za pomocą widelca wymieszaj skórkę z limonki, żółtko jajka i 1 łyżeczka soku z limonki.Ciasto będzie miało konsystencję pasty.Wyłożyć spód i boki 9-calowej tortownicy skórką z mieszanki.Piec w nagrzanym piekarniku, aż się lekko zrumieni, około 6-8 minut.Wyjąć z piekarnika i odstawić.

Zwiększ temperaturę piekarnika do 230 stopni C).

W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy, 1 1/2 szklanki białego cukru i 1/2 szklanki mąki; ubij na gładką masę. jajka pojedynczo, mieszając aż do całkowitego zmieszania przed dodaniem następnego jajka. Wymieszaj 1 szklankę soku z limonki, ekstraktu waniliowego i soli. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej nadzienie do przygotowanej skórki.

H piec w nagrzanym piekarniku przez 12 minut. Zmniejsz temperaturę do 300 stopni F (150 stopni C). Pieczemy aż środek sernika się nie poruszy przy delikatnym wstrząśnięciu patelni, około 1 godziny. Ciasto wyjąć z piekarnika i schłodzić na ruszcie.

Po 1 godzinie wychładzania puść sprężynkę z zewnętrznej krawędzi, ale nie zdejmuj boków. Poluzowanie sprężyny pomoże zapobiec pękaniu ciasta. Jeśli usuniesz brzeg, ciasto nie zachowa swojego kształtu. Schłodź ciasto na kilka godzin przed podaniem. Ciasto nabiera lepszego smaku, gdy jest schłodzone przez noc.