Sałatka Ziemniaczana Z Cytryną w Puszkach i Rukolą

Gotować ziemniaki w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą do miękkości po nadzianiu na kostkę, około 15 minut. Odcedzić i lekko ostudzić.

Tymczasem pokroić 1 cytrynę pokrojoną w plasterki o grubości 1/8". Połączyć plasterki cytryny, 2 szklanki wody , 2 łyżki soli koszernej w małym rondelku zagotować Zmniejszyć ogień i dusić do miękkości plasterków cytryny około 10 minut Cytryny odsączyć, następnie posiekać bardzo grubo Pokroić pozostałą cytrynę na pół i wystarczająco wycisnąć sok do odmierzenia 2 łyżki W małej miseczce wrzucić posiekane cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, biały balsamiczny i olej. Zmiażdżyć grubo nasiona kminku i kolendry za pomocą moździerza i tłuczka (lub zawinąć w folię aluminiową i mocno rozgnieść wałkiem). Wrzuć nasiona do dressingu cytrynowego. Dopraw do smaku pieprzem.

Pokrój ciepłe ziemniaki wzdłuż na mi późno Umieść go w dużej głębokiej misce. Wymieszaj zieloną cebulę i koperek. Wlej dressing cytrynowy i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj. Sałatkę podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.