Royal Maple Butter

Napełnij zlew co najmniej 6 cali bardzo zimnej wody przed rozpoczęciem gotowania pasty

W dużym garnku na średnim ogniu zagotuj syrop klonowy i syrop kukurydziany Gotuj syrop aż do termometru cukierkowego odczytuje dokładnie 232 stopnie F/112 stopnie C, mieszając od czasu do czasu. Właściwa temperatura jest bardzo ważna w procesie.

Gdy tylko syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie zanurz ją w zimnej łaźni wodnej. syrop, aby odpocząć i schłodzić, aż osiągnie 70 stopni F/20 stopni C, około 30 minut.

Gdy syrop osiągnie 70 stopni F, wyjmij garnek z łaźni z zimną wodą i ubij schłodzony syrop mikserem elektrycznym na wysokich obrotach, aż utworzy się syrop gęsta, kremowa pasta, około 3 minuty.

Zapakuj pastę do pojemnika, przykryj i odstaw do lodówki na około 2 godziny przed podaniem. Masło klon będzie przechowywany w lodówce do miesiąca. Jeśli schłodzone masło klonowe jest zbyt gęste, aby można je było rozsmarować prosto z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.