Puree z korzenia selera

Korzeń selera, połowę soku z cytryny i sól koszerną umieścić w dużym garnku i zalać wodą; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na średni i gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie, 15 do 20 minut. Odcedzić .

Zmiksuj korzeń selera, śmietanę i masło w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji. Włóż puree do miski przez sitko o drobnych oczkach za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki, aż puree będzie całkowicie gładkie. Skrop pozostały sok z cytryny na puree i dopraw solą i pieprzem cayenne .