Risotto z pieczoną czerwoną papryką i kukurydzą

1 łyżkę masła roztopić na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać pory i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż por zmięknie (nie dopuścić do zrumienienia), około 6 minut. Dodać sól i pieprz do smaku; dodać ryż i gotuj, mieszając, aż ziarna będą lekko przezroczyste, około 5 minut.

Wlej wino i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie się wchłonie, około 5 minut.

Dodaj chochlę bulionu z kurczaka do wymieszać ryż i gotować cały czas mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.Dodaj kolejną chochlę bulionu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.Kontynuuj dodawanie bulionu, po jednej chochelce, zawsze pozwalając ryżowi na wchłonięcie przed dodaniem kolejnego. Po dodaniu około 3 filiżanek bulionu dodaj kukurydzę i paprykę prażone czerwienie Kontynuuj gotowanie, dodając resztę bulionu, łyżkę stołową jednorazowo, aż cały bulion zostanie zmieszany, kukurydza będzie miękka, a ryż kremowy i delikatny, łącznie około 30 do 40 minut.

Zdjąć risotto z ognia i wymieszać parmezan i pozostałą łyżkę stołową masło. Przykryj i odstaw na 5 minut.

Za pomocą trzepaczki lub miksera ubijaj śmietanę na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty. Odkryć risotto i energicznie wymieszać. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem dodać dymkę, a następnie delikatnie dodać śmietankę.