Ravioli z dynią

1.

Wymieszaj ser, dynię, 1/2 łyżeczki soli i gałkę muszkatołową.

2.

Odłóż farsz na bok.

3.

Mąkę wymieszaj i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce; dobrze wymieszaj na środku mąki.

4.

Ubij koncentrat pomidorowy, olej i jajka, aż dobrze się połączą i wlej do zagłębienia na mąkę.

5.

Wymieszaj widelcem, stopniowo doprowadzaj mieszankę mąki do środka zagnieść, aż ciasto utworzy kulę.

6.

Jeśli ciasto jest zbyt suche, wymieszaj do 2 łyżek stołowych wody.

7.

Lekko zagnieść na posypanej mąką powierzchni, dodając mąkę, jeśli ciasto jest lepkie , aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut.

8.

Przykryj i odstaw na dodatkowe 5 minut.

9.

Podziel ciasto na 4 równe części.

10.

Rozwałkuj ciasto , jedna część na raz, w prostokąt około 12 x 10 cali.

11.

Trzymaj resztÄ™ ciasta przykrytÄ… podczas pracy.

12.

Upuść 2 płaskie łyżeczki nadzienia na środek prostokąta, około 1 1/2 cala od siebie w 2 rzędach po 4 kopce każdy.

13.

Zwilżyć brzegi ciasta i ciasta między rzędami mieszanki dyniowej wodą.

14.

Złóż drugą połowę ciasta na mieszankę dyni, dociskając ciasto wokół dyni.

15.

Pokrój między rzędami nadzienia, aby zrobić ravioli; naciśnij krawędzie widelcem lub pokrój kołem do ciasta.

16.

Dobrze uszczelnij krawędzie.

17.

Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem dyniowym.

18.

Połóż ravioli na ręczniku.

19.

Odstawić, obracając raz, aż wyschnie, około 30 minut.

20.

Ugotuj ravioli w 4 litrach wrzącej, osolonej wody do miękkości; odcedź ostrożnie.