Ptysie I

Dla flan: W małym rondelku wymieszaj 1/2 szklanki cukru, 5 łyżek mąki i szczyptę soli. Dodawaj mleko, po trochu, aż będzie gładkie. Zagotuj. n na średnim ogniu, cały czas mieszając. Zagotować 60 sekund, następnie wlać niewielką ilość gorącego płynu do 2 żółtek i wymieszać. Następnie podgrzane żółtka włożyć do rondla i mieszać na małym ogniu, aż znów będą bąbelki. Zdjąć z ognia, dodać wanilię. Przykryć i schłodzić w lodówce.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni C).

Do ciasta: w średnim rondelku wymieszać masło z wodą i zagotować. Przesiej 1 szklankę mąkę i szczyptę soli wsypać od razu do gotującej się masy.Wymieszać energicznie, aż mieszanina uformuje się w kulkę.Zdjąć z ognia i dodawać po jednym jajka, energicznie mieszając po każdym dodaniu.Umieścić łyżki na blasze do pieczenia, czy kapusta Piecz według uznania.

Piecz 10 minut w nagrzanym piekarniku, następnie zmniejsz ogień do 200 stopni C) i piecz dodatkowe 25 minut, aż się zarumienią. Całkowicie ostudź, podziel, napełnij kremem i załóż pokrywki.