Portugalski Kurczak I

Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj piersi z kurczaka i gotuj, aż będą dobrze zrumienione z obu stron. Wlej bulion z kurczaka i białe wino, używając takiej ilości bulionu, aby kawałki kurczaka były od połowy do dwóch trzecich w płynie Dodać całe ząbki czosnku Zmniejszyć ogień na średnio niski, posypać mąką zawartość rondla i przykryć pokrywką. Dusić przez 40 do 45 minut, aż kurczak się ugotuje.

Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij na talerz i trzymaj w cieple. Doprowadź płyn do wrzenia na patelni, aż zmniejszy się do około 1 1/2 szklanki. Ubij śmietanę w zredukowanym płynie, rozbijając ząbki czosnku tak bardzo, jak to możliwe. Włóż kurczaka na patelnię i podgrzej.